《中国运筹堂会从书：概率论和随机过程》是由日本著名数学家伏见正则先生所著，李明哲先生精心翻译的一部概率论和随机过程方面的经典著作。该书作为“应用数学译丛”的第二号，由中国工业与应用数学学会组织翻译和出版，旨在为中国广大数学和工程领域的读者提供一部深入浅出、理论联系实际的经典教材和参考书。

全书共分为十三章，从概率论的基本概念和随机变量开始，详细讲解了随机变量的数字特征、大数定律和中心极限定理，进而深入到随机过程的基本性质和分类，包括马尔可夫链、泊松过程、布朗运动等，最后还讨论了随机过程的预测和控制问题。每一章都附有大量的例题和习题，既有理论的深度，也有实践的广度，使读者能够在理解理论的同时，也能通过实际问题来加深对知识点的应用。

伏见正则先生在书中采用了大量的图表和实例，使得抽象的概率论和随机过程理论变得生动形象，更加易于理解和接受。李明哲先生的翻译忠于原文，同时考虑到中文读者的阅读习惯，使得这本书更适合国内读者阅读和学习。

《中国运筹堂会从书：概率论和随机过程》适合作为高等院校数学、统计学、运筹学、信息科学、工程学等专业的教材或参考书，也可以作为相关领域研究人员的参考资料。无论是初学者还是有一定基础的研究者，都能从这本书中获得所需的知识和启示。这本书无疑是对概率论和随机过程领域的一次全面而深入的探讨，对于希望深入理解和掌握这一领域的读者来说，是一份宝贵的财富。