《表面活性剂：物理化学》是由著名化学家赵国玺教授编著，由北京大学出版社出版的一本专业书籍。本书从物理化学的角度，深入浅出地介绍了表面活性剂的性质、分类、制备和应用等方面的知识。

本书首先详细介绍了表面活性剂的基本概念，包括表面活性剂的定义、特点、分类和命名等。接着，作者深入讲解了表面活性剂的物理化学性质，如表面张力、界面张力、亲水亲油平衡值等，以及这些性质对表面活性剂应用的影响。此外，本书还详细介绍了表面活性剂的制备方法，包括天然提取法、化学合成法等。

在应用方面，本书详细介绍了表面活性剂在各个领域的应用，如洗涤剂、乳化剂、润湿剂、消泡剂等。同时，作者还介绍了表面活性剂在环境保护、医药、食品等方面的应用。

本书的编写注重理论与实践相结合，不仅介绍了表面活性剂的物理化学理论，还提供了大量的实例和应用案例，使读者能够更好地理解和掌握表面活性剂的知识。

本书适合化学、化工、材料科学等相关领域的学生和专业人士阅读，是一本难得的表面活性剂领域的参考书籍。对于想要深入了解表面活性剂的读者来说，本书无疑是一本不可或缺的读物。